quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

GRATIDÃO!!! - Arroz Colorido com Mix de Shitake com Couve Chinesa


Acho que sempre terei posts de gratidão!

A cada dia me sinto mais grata a cada coisa que acontece, a cada tomada de consciência, ao ser que sou. Ai saio agradecendo, agradecendo, agradecendo!

Eu agradeço 
Por cada olhar,
Por cada chave,
Por cada mantra,
Por cada ensinamento,
Por cada tomada de consciência,
Por cada carinho,
Por cada conflito,
Por cada despertar,
Por cada dúvida,
Por cada chamado,
Por cada saber,
Por cada riso,
Por cada dor,
Por cada chama,
Por cada vislumbre de amor
Gratidão !!!


Eu Agradeço - Paulo Coração

Assim repleta de gratidão vou para cozinha brindar o meu Ser com uma comidinha especial, Arroz Colorido acompanhado por um Mix de Shitake com Couve Chinesa.


Arroz Colorido

Ingredientes

1 cenoura ralada
1/2 xícara de lentilha
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de alho poró
2 colheres de sopa de coêntro
2 colheres de sopa gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de coco 
Sal a gosto

Modo de Fazer

Deixe a lentilha de molho em água por pelo menos 2h
Em uma panela coloque o óleo de coco, o gengibre e o alho poró, deixando refogar levemente, então acrescente a lentilha, mexendo para ir incorporando os sabores, a cenoura, o arroz,  a água e o sal
Deixe cozinhar, se necesário acrescente mais água
Quando estiver quase pronto acrescente o coêntro.


Mix de Shitake e Couve Chinesa

Ingredientes

Duas couves chinesas em tirinhas
1 bandeja de shitake fatiado
3 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de alho poró
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de óleo de coco
Sal a gosto


Modo de Fazer

Em uma frigideira coloque o óleo de coco, o alho poró e o gengibre e refogue
Acrescente o shitake e cozinhe rapidamente, +- 3 minutos
Junte a couve dando só uma refogada super rápida
Coloque a cebolinha e o manjericão e salgue



Uma delícia que meu corpo agradece!!!






quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

ALIMENTOS QUE ENFRAQUECEM O PODER DO SER



Neste caminhar estou descobrindo que existem alguns alimentos que dificultam a conexão com a verdade interna, aquela que chamo de voz do coração, e quando não estou ouvindo ao meu Eu acabo por tomar atitudes reativas, que nem sempre dizem respeito ao que eu realmente sinto.

Me misturo com o mundo externo, acreditando em verdades que não são minhas, vêem de fora, acabo por pedir várias opiniões/vozes para outorgar uma decisão minha. Não acredito no meu potencial de decisão, de discernir o que é melhor pra mim.

Dou ao outro o poder de responder por mim, enfraqueço e abro mão do meu poder pessoal, não acredito no meu Ser!

Cansada desse jogo, dos nãos que disse pra mim por não confiar em meu Ser, segui pra terapia, algumas respostas surgiram, comecei a meditar, e mais respostas vieram, coloquei-me a observar o fluxo de respostas e as interferências que este fluir sofre.

Comecei a ver as "coincidências" que acontecem quando absorvo alguns alimentos e aqui vou compartilhando minhas descobertas. Sei que não é fácil modificar hábitos alimentares, não está sendo fácil pra mim tb, só que sei que está sendo tudo de bom.

O corpo responde mais rápido do que se imagina, na verdade agradece o carinho a ele dirigido!

Pra dar início a essa jornada estipulei uma data, não criei regras super fixas que maltratariam meu ser, mas coloquei uma meta, a de melhorar a minha conexão com o Ser Divino que habita em mim.

Para iniciar esse caminho de descobertas me vi levada a fazer uma desintoxicação, na qual eu abro mão de bebidas alcóolicas, refrigerantes, poucos produtos industrializados, leite e seus derivados, nada muito drástico, tudo muito possível. Como sou vegetariana as carnes já não faziam parte da minha dieta. O mais importante é respeitar o meu tempo, o meu corpo, o meu ser, o meu templo.

As delícias não pararam de surgir na minha cozinha, pra mim elas ganharam um sabor a mais, pois carregam um tom de cuidado com o meu ser, que é merecedor de tudo de bom que Deus e o Universo podem dar!

Nesta explosão de amor por mim faço um delicioso bolo de manga, receita de um amigo crudívoro, João Pandit Vieira, que leva um pouquinho desse meu amor aonde quer que for!!!


Bolo de Manga

Ingredientes - porção individual
 

1 manga madura
100 a 200g de coco ralado desidratado, sem açúcar

(usei coco fresco seco que ralei e desidratei no forno)
2 tâmaras sem caroço
nozes e passas para enfeitar


Modo de Fazer

Bata o coco no liquidificador até virar um pó fino e reserve.
Bata a manga no liquidificador até virar um creme. 

Separe um pouco para a cobertura, ao restante, adicione as tâmaras e continue batendo. Adicione a este creme o coco numa tigela (a quantidade de coco você decide, se quer mais seco ou molhado) e com as mãos molde um formato de quindim, usei um aro para moldar.




Preenchi o aro com a massa, optei por não usar muito coco, e levei a geladeira por meia hora antes de desenformar. 



Cubra com o creme de manga e enfeite com as frutas secas e nozes. 
Se for à geladeira por um tempo, fica mais firme, dá até para cortar fatias com uma faca.


Provoque o deleite em seu Ser, deixe Ser!!!!!!!!!!!!!
 

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

SABOR DE AMOR - Pão de Abobrinha

 
Outro dia eu descobri
O coração tem voz
Sim tem voz

Tem voz melada, doce
Tem voz forte, poderosa
Tem voz sincera

A voz do coração tem sabor
Sabor de amor
Amor gostoso
Amor ruidoso
Amor curioso

A voz do coração não tem nome
Tem cor
Cor que é cor
Que é toda cor
Só cor

A cor do amor
Amor inusitado
Amor criança

Vem, vem, eu quero mais
Fala mais
Para não

Isso mesmo, não quero mais parar de escutar o que meu coração tem a me dizer, é tudo de bom!!!

Nessa ânsia de manter minha comunicação mais afinada comecei com algumas investigações e experimentações. Agora estou descobrindo algumas comidinhas que dificultam essa conexão e aos poucos vou começar a trazê-las para cá, afinal vou testar primeiro.

O meu primeiro teste está sendo com a retirada do leite e seus derivados, já tinha feito isso antes, mas sem muito observar. Estou há uma semana sem o leite e seus derivados e é incrível como meu corpo está respondendo. Estou desinchando, parece estranho mas é assim mesmo, isso sem falar na sensação de retenção de muco que eu tinha na garganta, parece que está diluindo. 

Com a idéia de ficar sem a lactose segui para cozinha pronta a modificar uma receita de pão de abobrinha, enviada por uma linda flor mulher a desabrochar, que ficou deliciosooooo!

Grata querida Verena!!! 


Pão de Abobrinha 

Ingredientes

1 1/2 xícara de abobrinha italiana  ralada 
1 1/2 xícara de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1 colher (chá) de sal 
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1/2 xícara de azeite extra virgem
1 xícara de azeitona preta sem caroço
1 xícara de manjericão fresco 
2 ovos

Modo de Fazer 

Unte uma forma de bolo inglês, enfarinhe e reserve
Em uma tigela misture a abobrinha, a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a azeitona e o manjericão e reserve
No liquidificador bata os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea
Junte à mistura de abobrinha e despeje na forma untada
Asse por +- 40 minutos, até que o pão esteja crescido, dourado e que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Servi esse pão acompanhado de homus, ficou muito saboroso e o queijo não fez falta, aliás acho que sua ausência realçou os outros sabores contidos na massa.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

COMIDINHAS QUE ACOLHEM E CURAM - Purê de Mandioquinha

Peço perdão aos cientistas, vou falar de experiências, não de laboratório, sim de vida! Nada de coleta de dados, nada de gráficos, nada de amostragens, nada de porcentagens,...
Tudo de vida, tudo de verdade, tudo de entrega, tudo de amor, tudo de teor, tudo de ser, tudo de sentir,...

São experiências da vida, do meu ser, não de cobaias conscientes ou inconscientes, reféns de estudos alheios. Tento transpôr em palavras um relato de vida, um sabor apreciado, sentido, exalado.

A cura de que falo não tem haver com o valor nutricional do alimento, suas vitaminas,..., fatores que não nego serem existentes, aqui quero compartilhar o plus que o alimento carrega quando preparado com intenção. 

Você pode ir me achando meio viajante e coisa e tal, ai eu lanço mão de mais uma de minhas histórinhas, aliás tenho várias delas, afinal já tenho muito tempo de estrada, kkk

Outro dia perdi minha gatinha, ela partiu rumo a um novo plano, e mesmo sabendo que se assim aconteceu é porque assim tinha que ser, que está tudo certo, Namaha! Uma dor gigante tomou conta de mim, se apropriar dessa dinâmica do Universo nem sempre é fácil. Negar aquela dor era quase impossível, escolhi sentí-la para então deixá-la ir.

Neste momento de tristeza fui presenteada pelo colo de uma amiga, que ao telefone me convidou " Vem pra minha casa que eu faço brigadeiro de colher". Essa oferta, esse carinho, esse amor, são intenções que acompanham o alimento ofertado, que ao ser degustado carrega essa energia curativa de quem o fez.

O mesmo acontece quando alguém fica doente e aparece uma tia, uma mãe, uma vó, receitando um chazinho, uma canja, comidinhas que vão acalentar e ajudar a curar o ser doente. 

Eu, que nem amante de doces sou, amo o brigadeiro de colher que surge, na hora do aperto, das panelas de Momo. Tem um detalhe a mais que fazem esse brigadeiro mais especial, Momo nunca cozinha, pensem se ele não é graça divina!!!

Aqui em casa uma das comidinhas que faço pra acalentar é um purezinho de mandioquinha todo macio cremoso, com gosto de puro colo.


Purê de Mandioquinha

3 Mandioquinhas
1/4 de xícara de alho poró
1/4 de xícara de cebolinha verde
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto 

Modo de Fazer

Cozinhe as mandioquinhas e bata-as no liquidificador até obter um creme
Em uma panela coloque o azeite e o alho poró e refogue até ficar transparente
Junte o creme de mandioquinha deixando incorporando o azeite com alho poró
Acrescente a cebolinha e o sal

Todo amor presente na hora que preparo o alimento a ele é transportado!!!

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

SEMENTE, SEM MENTE, SOMENTE SEMENTE - Granola Divina Luz


 
Centro de acolhimento
Transitando para uma expansão universal
Partindo de um Eu oculto
Pronta para uma relação
Com o todo

Força criativa,
Presença luminosa,
Colorida,
Expansiva

Presa, solta,
Certa, incerta,
Indo, sendo,
Crendo

Confiança, abertura, entrega
Harmonia que integra
E invade meu ser,
Que cresce,
Transforma, completa

Conhecer, ser, amar
Presença constante, pulsante
De uma força crescente
Sem mente, que sente

Poder de criar, de ser,
De viver
Viver sem fronteiras, medos, erros
Somente semente,
Sem mente 

Momento semente, semeada, germinada, pronta a eclodir, celebrando a vida!

Saudando esse florescer, a fertlidade, a sensibilidade, me encho de grãos, castanhas e sementes, misturando tudo num grande caldeirão alquímico e faço uma granola cheia de graça divina.

Granola Divina Luz

2 xícaras de aveia flocos fino
1/2 xícara de semente de abóbora sem casca
1/2 xícara de semente de girassol sem casca
2 colheres de sopa de gergelim sem casca
1 xícara de coco fresco ralado
1/2 xícara de castanha do pará
1/2 xícara de castanha de cajú
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de melado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de Fazer

Coloque o coco em uma assadeira, bem espalhado e leve ao forno para desidratar, cuidado para não queimar
Misture com as mãos todos os grãos, sementes e castanhas partidas, juntando o coco desidratado, o mel, o melado, o açúcar - Faça isso com puro prazer de brincar, de curtir, de interagir com a energia reinante nestes alimentos. Sinta a textura, as ranhuras, os grumos, a viscosidade, os aromas,...
Distribua em assadeiras, sem amontoar, e leve ao forno baixo para desidratar, +- 15 minutos
Retire do forno e deixe esfriar ainda na assadeira
Com ajuda de uma colher vá soltando a massa crocante
Armazene em potes fechados

Depois de provar esta granola fica difícil querer consumir alguma outra. Eu acabo usando para comer com frutas, coloco em massas de bolo, enfeito sobremesas,...





 

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

GRACIAS A LA VIDA - Tomate Recheado


Me vejo a olhar o mar, seu ir e vir, a ouvir o som de suas ondas estourando no chão de areia, não há palavras capazes de descrever a cena vivida. Um mergulho sem fim num sentir infinito explode dentro de mim.

Beleza, leveza, imensidão, são expressões que não conseguem dimensionar os sentimentos que são catapultados dentro do meu ser infinito. Sim, um ser infinito em saberes, que andavam ocultos, desacreditados. Hoje lanço mão de todo meu poder e acredito em tudo que sei e que antes achava não saber. 

Saber ciente, onisciente, consciente
Saber eterno, interno
Saber constante, mutante
Saber vivo
Vivo como eu

Assim, cheia de lágrimas e risos, me entrego a celebração deste momento. Tempo único, repleto de descobertas encobertas. Agora sim, eu sei! Sei pra que vim. Sei o que sou. Sei quem sou.

Eu agradeço ser tão merecedora de tanto saber e me coloco disponível a partilhá-lo, compartilhá-lo, vivê-lo.

Gracias a la vida
Gracias, gracias, gracias
Muchas gracias 


Gracias a la vida - Mercedes Sosa

Só pra variar fui para cozinha cheia de vida e assim transformei um lindo fruto vermelho em um apetitoso tomate recheado.

Tomate Recheado
Ingredientes

4 Tomates
1 xícara de ricota 
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de queijo ralado + 1 para polvilhar a cobertura
2 colheres de sopa de cebolinha verde
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
3 colheres de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de fazer

Corte a tampa dos tomates e retire as sementes
Regue o interior do tomate suavemente com azeite, salpicando um pouco de sal
Amasse a ricota e junte as azeitonas, o queijo, a cebolinha, o manjericão, o azeite e se necessário sal
Recheie os tomates com essa mistura, polvilhe queijo sobre eles
Regue com azeite e leve para assar por +- 10 minutos   

Um prato rápido, prático e cheio de sabor!


segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

SAPORE


A língua se curva
à suavidade com que 
a colher penetra os lábios
de quem sorve o néctar
que carrega

Os olhos,
se fecham,
abertos
aos mistérios revelados

Sonhos e sons se misturam 
no centro do ser,
que se entrega 
e integra

Sabores vigentes,
vibrantes,
acolhem e nutrem
a existência divina

A COZINHEIRA, UMA SACERDOTISA DE EROS


 Através da cozinha consigo manifestar meu Ser maior. Munida de uma paz gigante e um amor pulsante no peito quando adentro neste espaço transbordo de prazer em realizar meus sonhos, criando pratos que irão gerar prazer no outro.

Me sinto como uma abelha que poliniza, vou distribuindo instantes de prazer àqueles que desfrutam dos sabores vindos de minha cozinha. Esse poder fecundo de distribuição faz com que eu queira cada vez mais estar presente na boca do fogão.

A dádiva da criação acompanhada pelo despertar de sensações fazem meu corpo implodir de prazer. Prazer em dar, receber, compartilhar.

Em atitude de amor a mim mesma me realizo ao causar prazer no outro, tal qual uma Sacerdotisa  que provoca o êxtase.

Êxtase a ser sentido além das palavras, a ser vivido com a experiência, com o degustar. Trabalhando com sabores, que não podem ser definidos, a cozinheira seduz para que seus pratos sejam gozados com sabor.

A cozinheira, uma Sacerdotisa de Eros, sensibiliza o corpo para viver a alegria, o brincar, o celebrar. Sua arte alquímica leva a fazer amor consigo mesmo, se faz amor com os lábios, com a língua, com o nariz, com as víceras. Tudo é feito para dar prazer.

Rubem Alves diz: " A cozinheira pensa que o prazer do corpo e a alegria da alma são os objetivos supremos da vida. E para isso ela cozinha: para dar prazer e alegria. A comida não é um meio; ela é um fim. A cozinheira é uma Sacerdotisa de Eros. Todo o seu saber está a serviço do sabor. O saber é um meio para se viver. O sabor é o fim para que se vive."


domingo, 10 de fevereiro de 2013

SER ETERNO - Delícia de Frutas Secas


Ser eterno que sou,
Mente sem lembranças,
Com lembranças do que já foi

Pronta a seguir, 
a deixar ir 
o que não mais tem espaço para ficar, 
para ser.

Conseguir vencer 
O deixar pra trás e ir,
Sem saber, 
Só seguir
E ir

Desafio ainda presente,
Palpitante,
Por vezes existente

Que caminho seguir?
Onde ir?
Porque ir?
Ir pra onde tiver que ir,
Pra onde for levada

Semente entregue à brisa do vento
Que há de plantar,
Em momento oportuno,
No lugar divino

Tô me achando a própria poetisa, inspirada, crendo que posso, que sei, que faço, que escrevo.

Com esse pensar e permitir, deixo vir a tona as palavras que vão jorrando em minhas mãos e vou autorizando essa implosão que meu ser traz. Vou assumindo a minha vontade de escrever e acreditando que sou capaz, aliás vou me achando D+++++++++

Da mesma forma como acredito em meu poder de escrita, creio em meu poder de sedução. Sedução que faço através da cozinha, do prato que encanta os olhos, que lança aromas, que atrai o paladar, que convida a sentir e participar daquele momento.

Hoje lanço mão do chocolate banhando um delicioso rolê de frutas secas e castanhas, que aprendi com uma grande amiga e chef Adriana Stanziani.


Delícia de Frutas Secas

Ingredientes

Rolê

3/4 de um pacote de bolacha Maria picada com as mãos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de damasco picado
1/2 de xícara de ameixa seca sem caroço picada
1/4 de xícara de nozes picadas
1/4 de xícara de avelã picada
1/4 de xícara de amêndoa
1/4 de xícara de uva passa clara

Cobertura

250g de chocolate meio amargo fracionado

Modo de Fazer

Rolê

- Misturar todos ingredientes até obter um massa compacta
- Distribuir a massa sobre filme plástico
- Levar ao freezer

Cobertura

- Levar em banho maria  o chocolate até dissolver todo chocolate.

Modo de Servir

- Retirar o rolo do freezer e fatiar
- Regar cada fatia com a cobertura
- Pode ser servido acompanhado por sorvete de creme