CORES E FORMAS - Sushi Vegetariano

Acho que dá pra perceber que tô radiante de amor! 

É um amor sem fim, que invade e faz meu ser transbordar pra todos os lados, cantos, frestas e arestas.

Amor real, sincero, espontâneo
Amor vital
Amor que nasce dentro de mim

Amor por todos os seres
Amor pela grande Mãe Terra
Amor a ser compartilhado

Amor criança
Amor risonho
Amor colorido

Amor que pulsa
Amor que cresce
Amor que agradece

Vai perguntar pra mim como esse encanto acontece? 

Aparece num piscar de olhos, na entrega confiante, no merecimento. Quanto mais me amo e me aceito como sou, mais alimento esse amor. Ai não tem jeito, ele cria forma e cresce, cresce, cresce,... transborda e continua crescendo. Tem pra todo mundo! 

É algo maravilhoso ao qual todos temos acesso. É só querer e deixar acontecer! 

Vai falar pra mim que dá medo de se entregar e não saber onde vai dar. Vou falar pra você que a experiência vai te levar ao céu. 

Vai replicar dizendo que pode te levar a dor. Vou dizer que pode te dar amor.

A escolha é sua, a escolha foi minha. Sim, a dor aparece de vez em quando, mas quando ela vai embora, é igual quando para chuva. Cheirinho de terra molhada, frescor e a cor do arco-íris. 

O amor volta bombando, causando, mostrando que veio pra ficar!

Eu confio, aceito, compartilho e agradeço!

Tanto amor me faz criar pratos com muita cor. 

Constrastes de cores e sabores.

Sushi Vegetariano

Ingredientes

Alga Nori
Nabo em tiras finas
Cenoura em tiras finas
Manga em tiras
Biffun
Hômus
Cebolinha
Coêntro

Modo de Fazer

Pegue uma folha de alga
Besunte-a com hômus
Distribua o nabo, a cenoura o biffun e o coêntro 
Enrole formando um cilindro 
Sele com ajuda de um pouco de água
Corte em rodelas

Você também pode formar cones, acrescentar outros itens, dar a sua cara!

AMOR, SEM PUDOR, DIAS DE CALOR - Salada Mandala de Cores, Sabores e Aromas

Eu adoro o verão!
O calor tem sabor de diversão, 
De canção, 
De vida.
Vida intensa, 
Sem medos, 
Integra, 
Poderosa.
Vida linda, 
Vida para ser vivida!
O Eu explodindo e reinando,
Sem roupa,
Sendo,
Acreditando,
Amando!!!

Tanto calor, tanto amor!

Sabe que em vez de ficar reclamando do calor, saio por ai agradecendo por mais um dia, pelo sol que brilha, pela oportunidade da vida, por mais um inspirar,..., por estar aqui agora. 

A resposta vem rápida, ligeira, cheia de amor. Os encontros são grandes, as surpresas também, e a cada instante sou brindada com um pouco mais de amor, alegria, consciência.

Gratidão sem fim pela vida!

Para refrescar o fogo que arde, e alimentar o Eu Divino, comidinhas refrescantes!

Salada Mandala de Cores, Sabores e Aromas

 Ingredientes

Tomatinhos
Maçã
Cenoura
Mussarela de búfala
Cebolinha
Dill
Azeite
Limão
Flor do sal com funghi

Modo de Fazer

Corte os tomatinhos ao meio e distribua-os formando o círculo externo
Corte a maçã e a mussarela em cunhas e alterne, formando o círculo central
Faça o miolo com tomatinhos
Decore com o dill, e a cenoura e a cebolinha cortadas em tiras
Salpique flor do sal 
Regue com uma mistura de azeite e limão

Brinque, divirta-se, crie a sua mandala!!!






 

SABORES DA ALMA - Taça Bicolor

Neste final de semana estive em Nazaré Paulista, na Uniluz, esse lugar é muito especial, vale a pena uma visita, www.nazareuniluz.org.br, dando a vivência Sabores da Alma. Pude vivenciar a delícia de fazer o que gosto, ou melhor, de ter a certeza de que amo o que faço.

Uma relação de confiança com os participantes foi estabelecida de modo natural e proporcionou a entrega para algumas experiências. Uma força especial permeava o espaço fazendo com que tudo fluísse com leveza, alegria, descontração, amor.

 

A vivência não se ateve ao simples ato de cozinhar, à receitas já prontas. Sabe quando tudo é muito mais, pois é fica até difícil de explicar, vou tentar!

O ato de cozinhar não é visto como um passo a passo a ser seguido, sua importância é realçada partindo da responsabilidade que ele traz. Você vai dizer pra mim: "Responsabilidade, porque?", e eu vou tentar dividir com você o meu saber.

Quando estou cozinhando, estou transformando o alimento, assim como ele também gera um processo de transformação em mim, e por consequência também vai transformar aquele que dele se alimentar. O que tudo isso tem haver?

Se estou mexendo minha panela com mau humor, brigando comigo, como você acha que essa comida vai sair? Vou contar o que aconteceu com uma amiga minha: Ela perguntou pra mim porque seu bolo não crescia, e ao mesmo tempo contou que naquele dia tinha comprado ingredientes novos, seguido a receita a risca e quando colocou o bolo no forno, com a mão na cintura disse pra ele: "Quero ver você não crescer!"

Acho que nem preciso dizer que o bolo não cresceu! Ela encarou a atitude de fazer um bolo como um desafio e também usou o poder da palavra contra ela mesma, o bolo atendeu seu desejo, não cresceu. Depois veio perguntar pra mim se tinha algum segredo pra fazer bolo.


Sim, tem segredo sim!
O segredo é fazer com amor.

Se deixar fico aqui falando sem parar, outro dia conto um pouco mais da vivência.

Vou deixar uma receitinha pra quem quiser provar e distribuir um pouquinho de amor.

Taça Bicolor

Ingredientes

3 bananas nanicas
Suco de um limão
2 colheres de sopa de linhaça em grão
canela em pó
1 manga
Coco fresco ralado para enfeitar

Modo de Fazer

Bater as bananas com o limão, a linhaça e a canela em pó no liqudificador, até obter uma pasta cremosa.
Reservar
Bater a manga, juntando "pouca" água para facilitar o processo, até ficar cremosa.
Montar as taças alternando o creme de banana com o creme de manga.
Enfeitar com coco.

Esse é um doce "vivo", não vai ao fogo e preserva a estrutura vital do alimento. Tem um grande poder nutricional e energético. Não leva açúcar e mata a vontade de doce. Vale a pena experimentar!!!

HOJE É DIA DE BRIGADEIRO - Brigadeiro de Cenoura

É hora de voltar a ser criança, de brincar, correr, cantar.

Bola de gude, amarelinha, pião, boneca de pano. Brinquedos e brincadeiras.

Criança feliz gosta de cores,
cores que falam,
vibram,
encantam.

Gosta de doces,
com cores,
sabores,
odores!

Criança que cria, inventa,
cientista da vida,
do amor,
da alegria.

Criança que pede colo,
que pede doce.

Mãe quero brigadeiro!!!

Brigadeiro Sim
Sim salabim bim bim
aparece um brigadeiro aqui!

No meio de tanta cantoria, surge um novo e colorido brigadeiro. Brigadeiro de cenoura.

Pode fazer careta, mas é divino!

Doce, mas não muito, bonito, colorido, apetitoso!

Brigadeiros de Cenoura

Ingredientes

3 cenouras
1 e 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 lata de leite condensado
100g de pistache moído (sem sal)

Modo de Fazer

Bata as cenouras com o suco de laranja
Coloque em uma panela e junte o leite condensado
Mexa até obter o ponto de brigadeiro 
Faça bolinhas e passe pelo pistache

Delícias coloridas que surpreendem com seu sabor encantado!

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MERCADO APANÃ

Surpresas, surpresas e mais surpresas, esse ano de 2012 é realmente marcante. Eu já estou achando que essa Era de Peixes é tudo de bom!

Vou contar uma coisa que aconteceu comigo, e vai acreditar quem quiser.

Eu ganhei uma fada madrinha, estou dando pulos e gritos de alegria, e também pensando em qual vai ser meu próximo pedido. Estou rindo a toa, me sentindo abençoada e agradecendo.

Para ninguém ficar muito curioso, ou achar que estou enlouquecendo, vou contar como aconteceu.

Estava eu necessitada de produtos orgânicos para minha cozinha, então comecei uma busca pela Internet, fazendo contato com vários fornecedores, quando lembrei do que muitos estavam chamando da Disneylândia dos Naturebas.

O primeiro contato foi super acolhedor, contudo no segundo eu ganhei minha fada madrinha. Mandei minha lista de desejos, pedindo que quem lesse aquele email se tornasse minha fada madrinha, e transformasse em realidade o meu pedido.

Creiam que assim foi feito, somente dois itens da lista não eram possíveis.

Mais gritos de alegria!!! Agora eu tinha meus desejos realizados e uma linda fada a quem recorrer.

Este lugar encantado, que não tem nada de Disneylândia, não é fake, que parece mais o Mundo de Oz, é o Mercado Apanã, um empório especializado em alimentos orgânicos, tudo de bom! Para quem quiser conhecer pode visitar o site www.apana.com.br, ou o próprio armazém que fica na Rua Turiassú, 1645, em Perdizes.

Vou confessar mais uma coisa, não sei se quero compartilhar o nome da minha fada madrinha, vai que chove um milhão de pedidos pra ela realizar e ai acaba esquecendo dos meus. Tá bom, já sei, tenho que compartilhar, essa história de consciência ainda acaba comigo!

Minha grande fada é a Rose, você pode falar com ela pelo telefone: 2667- 9395, mas lembre-se de não sobrecarregá-la. Afinal fadas são fadas, gentis, delicadas, acolhedoras,... e dificilmente vão te dizer não.

Agora já tô achando que  abóbora pode virar carruagem e sapo pode virar príncipe!!!

 

AROMAS, AMORAS, AMORES - Cupcake de Chocolate

Como é bom brincar! Descobri que adoro brincar com as palavras, após muito observar percebi que gosto muito de jogar com elas, abusando de sua sonoridade, de seu canto e encanto. Nessa onda de observação vi quanto eu amo a palavra aromas, uso demaissssss... Indo um pouquinho além, pude compreender como estou ligada nesse sentido. 

Os cheiros invadiram minha casa, meu dia, minha vida. 

Nunca valorizei o olfato, meio que justificava dizendo que os cheiros da cidade não eram convidativos. E nesse querer me enganar fui cada vez mais me isolando e selecionando o que eu achava que valia a pena. Só que essa teoria do achismo nem sempre dá certo, sem falar que ela te priva de novas descobertas, pois só estava pronta para o que já conhecia e sabia que me agradava.

Com o rompimento desta verdade, criada e imposta por mim mesma, comecei a explorar e me deixar enfeitiçar pelos aromas que permeiam a cidade, a casa, a cozinha... Como podem ver, agora os cheiros transformaram-se em aromas. Eu me deixo levar pelas surpresas, confortos e desconfortos que trazem, e assim vou dançando e criando novas comidinhas. Fico meio que voando atrás daquela fumacinha que aparece em desenho animado, e quando me sinto atraída continuo a persigui-la, senão mudo de direção, mas experimento, não mais bloqueio.

No ritmo dos perfumes de ervas, especiarias, frutas, legumes,...  vou dançando, entregue e apaixonada, experimentando, ousando, integrando. 

Essa minha história acabou por contagiar meu querido filhote, que começou a se aventurar na cozinha, com toda ousadia que lhe cabe, começou a dar um toque especial nas receitas já criadas, transformando e deixando a sua marca. Ele é D++++++++++++ , e eu mãe coruja!!!

Cupcake de Chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó (ou chocolate)
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
200g de chocolate meio-amargo picado

Modo de Fazer

Peneirar os ingredientes secos
Bater os ovos, misturar com o leite, a baunilha e o óleo
Incorporar aos ingredientes secos
Por fim acrescentar o chocolate picado
Despejar em forminhas de papel colocadas em uma forma para muffins, preenchendo cerca de 2/3 de cada forminha
Assar por +- 15 minutos

A invenção do Gabriel foi colocar coco ralado. Você pode colocar frutas secas, banana, sementes,... , pode cobrir, devorar!

MISTURA DE RAÇAS, MIX DE SABORES! - Capellini Festivo

Nasci neta de italianos, mineiros, índios, pura mistura de culturas, cantos e encantos. Herdei dos italianos o gosto por pastas(macarrão), o falar com as mãos, o abraçar. Os mineiros trouxeram o gosto de receber, com comidinhas, gostosinhas, fala mansinha, tudinho de bom. O lado xamânico dos índios não pode deixar de se mostrar nas ervas que fazem a diferença, que dão aquele toque mais do que especial, que trazem a magia para cozinha.
No meio de todo esse encontro minha cozinha caminha buscando aguçar os mais diversos paladares, além de querer conquistar os mais difíceis e resistentes comensais, que fazem careta a um prato saudável. Vou confessar que meu maior desafio, assim como meu maior estímulo é meu querido filhote, mas um dia hei de conquistá-lo, ou não!
Amante de massas criei este espaguete, cheio de cores, sabores e amores.

Capellini Festivo 

Ingredientes

1 abobrinha
12 azeitonas chilenas
2 tomates
1/2 xícara de manjericão
1 dente de alho
azeite
1 medida de capellini (um abraçar com uma mão)
sal a gosto

Modo de Fazer

Colocar a massa para cozinhar até ficar "al dente"
Fatiar a abobrinha em tiras fininhas (uso o mandolin)
Cortar as azeitonas em rodelinhas
Retirar as sementes dos tomates e picar em cubinhos
Aquecer o azeite e juntar o alho esmagado, fritar
Juntar a abobrinha e refogar ligeiramente
Acrescentar os tomates e azeitonas, mexendo bem
Refogar ligeiramente, para que os sabores se integrem e os alimentos mantenham-se tenros
Retirar do fogo, juntar o manjericão
Misturar ao capellini

Para acompanhar este prato experimentei um suco diferente, talvez você faça caretas diante da mistura, antes de querer provar, contudo arriscar vale a pena!

Suco de Laranja com Abóbora

Ingredientes

4 xícaras de suco de laranja
1 xícara de abóbora cozida resfriada

Modo de Fazer

Bater a laranja com a abóbora no liquidificador e servir

Agora é só chamar os pretendentes a conquista, observar suas caras e bocas, e se preparar para as supresas que podem acontecer!

LÚDICO NO PENSAR, NO AGIR, NO ALIMENTAR - Abobrinha Recheada

De repente, não mais que de repente, minha querida e amada criança interior, resolveu dar as caras e encher de riso e graça tudo ao seu redor.
Aquela cara amarrada, testa franzida, boca torta, simplesmente foram trocadas, abandonadas, e muita alegria tomou conta do meu viver. As caretas que hoje acontecem são pra provocar risadas, alegrar, divertir, nutrir.
Eu simplesmente agradeço por ela ter aparecido e peço perdão por tê-la deixado tão contrariada e aprisionada por tanto tempo. Ela chega com tudo, girando, dançando, correndo, gritando, rindo, sonhando, cantando. Cheia de vida e encanto para viver e distribuir.
O almoço é festivo, colorido, divertido. Peões e bolinhas de gude invadem a mesa, toalha de chita, cores no prato. O riso é impresso de forma vívida, convidando a uma refeição cheia de charme e alegria.

Abobrinha Recheada

Ingredientes

1 abobrinha italiana
100g de farinha de rosca
5 azeitonas chilenas
50g de queijo ralado
1 pimenta biquinho
1 colher de sopa de cebolinha
1 dente de alho espremido
4 colheres de azeite
Flor do sal

Modo de fazer

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento
Retire sua polpa sem ferir a casca
Pique sua polpa e reserve
Regue com azeite e flor do sal as barquinhas de abobrinha e leve-as ao forno
Refogue o alho no azeite e quando estiver dourado acrescente a polpa da abobrinha 
Junte a farinha de rosca, o queijo, a azeitona fatiada, a pimenta picada, e a cebolinha e refogue mais um pouco.
Retire as abobrinhas do forno e rechei-as com a farofa, salpicando queijo ralado por cima
Leve-as ao forno novamente até que fiquem douradas.

Divirta-se, arrisque, belisque!!!

POEMA VEGETARIANO DE COR E SABOR - Espinafre com sementes de girassol e gergelim e Palitos de batata doce crocante

Por vezes acabo criando conflitos sem saber, e a única causa é a minha opção por ser vegetariana. Sou questionada sobre minha alimentação, como se a única coisa que um vegetariano comesse fosse só salada. Aos poucos venho convidando amigos onívoros a me visitarem e se deliciarem com a cozinha vegetariana, que vai muito além da salada.

Cheia de amor sigo para cozinha com braços e mãos de quem acolhe, pronta para nutrir e surpreender meus queridos convidados.  Ninguém vai sair daqui com fome, de barriga vazia, com sorriso caído.

A cozinha é farta, colorida, encantadora, dona de feitiços e magias transformadoras que permitem criar um novo olhar, um novo pensar, uma nova opção.

O cardápio escolhido: Espinafre com sementes de girassol e gergelim rodeado por palitos de batata doce crocante, dá pra resistir???

Espinafre com sementes de girassol e gergelim

Ingredientes

1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de semente de girassol
1 dente de alho espremido
1 maço de espinafre sem os talos
2 colheres de sopa de mirin
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de chá de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Desperte o gergelim levando-o ao fogo e reserve.
Desperte as sementes de girassol e reserve.
Aqueça o azeite e frite o alho.
Adicione o espinafre e refogue até murchar.
Acrescente o mirin, o tahine, e duas colheres de sopa de água e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Salpique o gergelim e as sementes de girassol e sirva.

Palitos de batata doce crocante

Ingredientes

300g de batata doce cortadas em palitos
40g de parmesão ralado
50g de farinha de rosca
2 colheres de sopa de azeite
20g de manteiga
sal a gosto

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180°C
Ferva a batata doce até amaciarem (não deixe desmanchar)
Misture o parmesão com a farinha de rosca em uma tigela e tempere com sal
Escorra as batatas e passe-as ainda quentes, soltando fumaça, pela farinha com parmesão
Coloque metade do azeite em uma assadeira grande e esquente no forno por dois minutos. Enquanto isso, aqueça a manteiga e o azeite restantes em uma panela até derreter. Espalhe as batatas na assadeira em uma camada única e pincele a parte superior com a mistura de azeite e manteiga.
Asse por 40 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e crocante por igual.


Prato vegetariano

Cheio de cores,
Mescla de sabores,
Repleto de amores,
De flores.

Sementes sem mentes,
Cruas, puras,
Frutas maduras,
Amores e aromas.

É um tal de despertar,
De gerar,
De criar,
De amar ...

Experimente, tente, invente!!!

HOJE É DOMINGO, PÉ DE CACHIMBO... - Pãezinhos de abóbora

Domingão despertando em preguiça maior, frio, ventânia, vontade de ficar na cama. Uma vontade maior chama para cozinha, essa grande paixão ainda vai acabar comigo, mas eu adorooooooooo!
Neste feriado fui conhecer Araras, uma linda, querida e doce amiga retornou para sua terra, e lá fui eu visitar, encontrar e amar um pouco mais. 
Eu adoro essas idas a cidades interioranas, regionais, onde você pode entrar em contato com aquela gente da terra. Eu gosto de explorar os produtos locais! Comecei minha cesta de compras com melado, rapadura, rapadura de amendoim. Melado para novas experiências na cozinha, rapaduras para querida mamy.

Na marginal da cidade laranjas eram vendidas, não pude deixar de desejá-las e adquirí-las. Um simpático produtor estava lá a vendê-las, com toda graça, simplicidade e espontaneidade, tudo simplesmente era demaisssssssss! Junto com suas laranjas orgânicas vendia abóbora e bananas. Eu parei por causa das laranjas, que apesar de sua aparência "feia" estavam divinas, e acabei levando um pedaço de abóbora.
Agora a questão era o que fazer com aquela abóbora, pois virar carruagem não era sua sina!
Logo pensei em pãezinhos de abóbora, risoto de abóbora, sopa de abóbora, purê, doce...
Nesta manhã friorenta optei pelos pãezinhos e risoto.

Pãezinhos de abóbora 

Ingedientes

1/2 xícara de água morna
1 pacote de fermento em pó para pão
1/4 de xícara de óleo
250g de abóbora
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
+- 1/2 k de farinha de trigo

Modo de Fazer

Coloque em uma bacia a farinha com o fermento, o sal e o açúcar e misture.
Bata a abóbora com um pouco de água no liquidificador, até obter um creme.
Adicione a água, o óleo e o creme de abóbora na mistura de ingredientes secos.
Vá misturando e se necessário  juntando mais  farinha até a massa desgudar das mãos.
Energizar e deixar crescer por 40 minutos.
Fazer bolinhas e deixar crescer por 30 minutos.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Obs: Acrescentei erva doce a uma parte da massa e semente de girassol e linhaça a outra.

Risoto de Abóbora

Ingredientes

500ml de caldo de legumes
1 cálice de vinho branco seco
1/2 xícara de arroz arbóreo
250g de abóbora cozida
100g de gorgonzola
cebolinha verde
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/4 de cebola picada

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o arroz e mexa bem
Junte o vinho e deixe evaporar um pouco
Adicione a abóbora
Junte aos poucos o caldo de legumes mexendo sempre, até o arroz adquirir uma consistência cozida e cremosa.
Junte o queijo e a cebolinha
Mexa até uniformizar
Sirva quente

Vou falar para vocês que este prato ficou uma delícia, uma verdadeira refeição de princesa, rainha, deusa!!!!!!!




 

DIA DE FEIRA - Pimenta em Conserva

Quando era criança adorava ir a feira, encontrava os vizinhos, me divertia com os feirantes, comia um montão de frutas e ficava pedindo pra minha mãe comprar aqueles plastiquinhos com líquido colorido, que ela nunca comprou, ainda bem!

Hoje em dia é cada vez mais difícil ir a feira, o número de feiras até diminuiu. A facilidade que os supermercados e sacolões apresentam parece atrair mais pessoas. Só que a interação com os feirantes, as frutas e legumes mais frescos, o pechinchar, ... estão presentes somente na feira.

Em minha última ida a este paraíso alimentar, escutei uma fala ainda não conhecida por mim: "Mulher bonita tem que ser abençoada." acolhi, agradeci e recebi todas as benções.

A barraca que mais me atrai é a barraca cheirosa, perfumada, da Neide. A variedade de ervas e temperos encantam e atraem o olhar e olfato, isso sem falar na simpatia do seu sorriso. Aqui tem cidreira, tomilho, manjericão, hortelã, coêntro, pimenta de cheiro, alho-poró,... Eu quero tudooooooooo

Neide e seu buquê. Bonito, cheiroso, gostoso. Dá pra dizer não?

Fiz a festa e comprei um monte de temperos! Cheguei em casa e resolvi preparar uma deliciosa mistura de pimentas, ervas e azeite. 

Ingredientes

20 pimentas dedo de moça
2 galhos de alecrim
4 dentes de allho
1 cebola roxa
1 colher de sobremesa de sal
Azeite extra virgem


Modo de fazer

Lave bem as pimentas e retire todas sementes, lave também o alecrim
Corte a cebola em pétalas
Descasque o alho
Ferva o vidro,  com a boca virada para baixo,  para esterilizá-lo
Monte sua conserva colocando as pimentas, o alho, as cebolas e o alecrim, cubra com azeite e ponha o sal. Agora é só tampar e deixar guardada em local fresco para curtir.

Essa mistura mágica pode ser apreciada com pão, em saladas, assados, pastas, ..., onde sua intuição te guiar.