POEMA VEGETARIANO DE COR E SABOR - Espinafre com sementes de girassol e gergelim e Palitos de batata doce crocante

Por vezes acabo criando conflitos sem saber, e a única causa é a minha opção por ser vegetariana. Sou questionada sobre minha alimentação, como se a única coisa que um vegetariano comesse fosse só salada. Aos poucos venho convidando amigos onívoros a me visitarem e se deliciarem com a cozinha vegetariana, que vai muito além da salada.

Cheia de amor sigo para cozinha com braços e mãos de quem acolhe, pronta para nutrir e surpreender meus queridos convidados.  Ninguém vai sair daqui com fome, de barriga vazia, com sorriso caído.

A cozinha é farta, colorida, encantadora, dona de feitiços e magias transformadoras que permitem criar um novo olhar, um novo pensar, uma nova opção.

O cardápio escolhido: Espinafre com sementes de girassol e gergelim rodeado por palitos de batata doce crocante, dá pra resistir???

Espinafre com sementes de girassol e gergelim

Ingredientes

1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de semente de girassol
1 dente de alho espremido
1 maço de espinafre sem os talos
2 colheres de sopa de mirin
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de chá de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Desperte o gergelim levando-o ao fogo e reserve.
Desperte as sementes de girassol e reserve.
Aqueça o azeite e frite o alho.
Adicione o espinafre e refogue até murchar.
Acrescente o mirin, o tahine, e duas colheres de sopa de água e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Salpique o gergelim e as sementes de girassol e sirva.

Palitos de batata doce crocante

Ingredientes

300g de batata doce cortadas em palitos
40g de parmesão ralado
50g de farinha de rosca
2 colheres de sopa de azeite
20g de manteiga
sal a gosto

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180°C
Ferva a batata doce até amaciarem (não deixe desmanchar)
Misture o parmesão com a farinha de rosca em uma tigela e tempere com sal
Escorra as batatas e passe-as ainda quentes, soltando fumaça, pela farinha com parmesão
Coloque metade do azeite em uma assadeira grande e esquente no forno por dois minutos. Enquanto isso, aqueça a manteiga e o azeite restantes em uma panela até derreter. Espalhe as batatas na assadeira em uma camada única e pincele a parte superior com a mistura de azeite e manteiga.
Asse por 40 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e crocante por igual.


Prato vegetariano

Cheio de cores,
Mescla de sabores,
Repleto de amores,
De flores.

Sementes sem mentes,
Cruas, puras,
Frutas maduras,
Amores e aromas.

É um tal de despertar,
De gerar,
De criar,
De amar ...

Experimente, tente, invente!!!

HOJE É DOMINGO, PÉ DE CACHIMBO... - Pãezinhos de abóbora

Domingão despertando em preguiça maior, frio, ventânia, vontade de ficar na cama. Uma vontade maior chama para cozinha, essa grande paixão ainda vai acabar comigo, mas eu adorooooooooo!
Neste feriado fui conhecer Araras, uma linda, querida e doce amiga retornou para sua terra, e lá fui eu visitar, encontrar e amar um pouco mais. 
Eu adoro essas idas a cidades interioranas, regionais, onde você pode entrar em contato com aquela gente da terra. Eu gosto de explorar os produtos locais! Comecei minha cesta de compras com melado, rapadura, rapadura de amendoim. Melado para novas experiências na cozinha, rapaduras para querida mamy.

Na marginal da cidade laranjas eram vendidas, não pude deixar de desejá-las e adquirí-las. Um simpático produtor estava lá a vendê-las, com toda graça, simplicidade e espontaneidade, tudo simplesmente era demaisssssssss! Junto com suas laranjas orgânicas vendia abóbora e bananas. Eu parei por causa das laranjas, que apesar de sua aparência "feia" estavam divinas, e acabei levando um pedaço de abóbora.
Agora a questão era o que fazer com aquela abóbora, pois virar carruagem não era sua sina!
Logo pensei em pãezinhos de abóbora, risoto de abóbora, sopa de abóbora, purê, doce...
Nesta manhã friorenta optei pelos pãezinhos e risoto.

Pãezinhos de abóbora 

Ingedientes

1/2 xícara de água morna
1 pacote de fermento em pó para pão
1/4 de xícara de óleo
250g de abóbora
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
+- 1/2 k de farinha de trigo

Modo de Fazer

Coloque em uma bacia a farinha com o fermento, o sal e o açúcar e misture.
Bata a abóbora com um pouco de água no liquidificador, até obter um creme.
Adicione a água, o óleo e o creme de abóbora na mistura de ingredientes secos.
Vá misturando e se necessário  juntando mais  farinha até a massa desgudar das mãos.
Energizar e deixar crescer por 40 minutos.
Fazer bolinhas e deixar crescer por 30 minutos.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Obs: Acrescentei erva doce a uma parte da massa e semente de girassol e linhaça a outra.

Risoto de Abóbora

Ingredientes

500ml de caldo de legumes
1 cálice de vinho branco seco
1/2 xícara de arroz arbóreo
250g de abóbora cozida
100g de gorgonzola
cebolinha verde
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/4 de cebola picada

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o arroz e mexa bem
Junte o vinho e deixe evaporar um pouco
Adicione a abóbora
Junte aos poucos o caldo de legumes mexendo sempre, até o arroz adquirir uma consistência cozida e cremosa.
Junte o queijo e a cebolinha
Mexa até uniformizar
Sirva quente

Vou falar para vocês que este prato ficou uma delícia, uma verdadeira refeição de princesa, rainha, deusa!!!!!!!




 

DIA DE FEIRA - Pimenta em Conserva

Quando era criança adorava ir a feira, encontrava os vizinhos, me divertia com os feirantes, comia um montão de frutas e ficava pedindo pra minha mãe comprar aqueles plastiquinhos com líquido colorido, que ela nunca comprou, ainda bem!

Hoje em dia é cada vez mais difícil ir a feira, o número de feiras até diminuiu. A facilidade que os supermercados e sacolões apresentam parece atrair mais pessoas. Só que a interação com os feirantes, as frutas e legumes mais frescos, o pechinchar, ... estão presentes somente na feira.

Em minha última ida a este paraíso alimentar, escutei uma fala ainda não conhecida por mim: "Mulher bonita tem que ser abençoada." acolhi, agradeci e recebi todas as benções.

A barraca que mais me atrai é a barraca cheirosa, perfumada, da Neide. A variedade de ervas e temperos encantam e atraem o olhar e olfato, isso sem falar na simpatia do seu sorriso. Aqui tem cidreira, tomilho, manjericão, hortelã, coêntro, pimenta de cheiro, alho-poró,... Eu quero tudooooooooo

Neide e seu buquê. Bonito, cheiroso, gostoso. Dá pra dizer não?

Fiz a festa e comprei um monte de temperos! Cheguei em casa e resolvi preparar uma deliciosa mistura de pimentas, ervas e azeite. 

Ingredientes

20 pimentas dedo de moça
2 galhos de alecrim
4 dentes de allho
1 cebola roxa
1 colher de sobremesa de sal
Azeite extra virgem


Modo de fazer

Lave bem as pimentas e retire todas sementes, lave também o alecrim
Corte a cebola em pétalas
Descasque o alho
Ferva o vidro,  com a boca virada para baixo,  para esterilizá-lo
Monte sua conserva colocando as pimentas, o alho, as cebolas e o alecrim, cubra com azeite e ponha o sal. Agora é só tampar e deixar guardada em local fresco para curtir.

Essa mistura mágica pode ser apreciada com pão, em saladas, assados, pastas, ..., onde sua intuição te guiar.
 

COMIDINHAS QUE ENCANTAM - Saladinha e Aspargos grelhados acompanhados por shitake

Sabe aqueles dias em que você não tem idéia do que fazer, quer algo prático, rápido, mas ao mesmo tempo saboroso, apetitoso, algo que te faça salivar sem dar trabalho. Tá até parecendo que tô falando dos dias críticos de toda mulher.kkk
Não pense que porque gosto de cozinha não tenho essas crises, elas existem, mas eu dou um jeito de escapar, de transformá-las.
Acabei por perceber que nesses dias minha cozinha passa a ser mais criativa e por incrível que pareça mais rápida. As vezes me vejo a rir e a lembrar da série "A feiticeira", que eu adorava ver antes de ir pra escola, nos tempos de criança. Estão vendo a associação? Pois é, acabo me comparando com a própria, um torcer de nariz e tudo está pronto, impecável. Não vejo a hora desses poderes retornarem ao meu dia a dia.kkk
Uma saladinha não pode faltar à mesa, melhor ainda se for seguida de um segundo prato, e ganha mais estrelas se tudo for lightttttttttttt, saudável, bonito, saboroso... 

Saladinha

Alface
Tomate
Coêntro
Flor do sal com funghi
Azeite extra-virgem

Modo de fazer

Tempere o tomate com flor do sal, pincele com azeite e grelhe.
Monte a salada fazendo um leito de alface para os tomates grelhados.
Regue com azeite e salpique flor do sal e coêntro

Aspargos grelhados acompanhados por shitake

Aspargos frescos
Shitake
Azeite extra-virgem
Coêntro
Limão rosa
Flor do sal

Modo de fazer

Pincele os aspargos e cogumelos com azeite
Regue os aspargos com o suco de limão
Salpique flor do sal e grelhe dos dois lados, separadamente
Monte o prato regando com azeite e salpicando coêntro

Sim, tudo bem prático, rápido e gostoso!!!

 

AMOR, DOCE AMOR - Delícia do Gabriel

Não tem amor maior no mundo que o de um filhote super especial. 

Estava eu na correria, perdida na cozinha, inventando alguns quitutes, quando uma voz pergunta: "Mãe tem algum doce em casa?" E a resposta foi: " Não, tem banana, morango, manga, abacaxi,...", contudo ele disse: "Então pode deixar, eu queria comer um doce!" Ai veio aquele aperto no coração, coisa de mãe coruja, que mima o filho até não poder mais, e eu disse: "Quando acabar aqui vou fazer um doce especial pra você."

Segui com minha arte na cozinha e depois de tudo terminado, cozinha em ordem, lembrei da promessa feita. Arregacei as mangas, corri os olhos pela geladeira e botei a criatividade para funcionar.

Alguns morangos, creme de leite fresco e açúcar cristal, poucos ingredientes e num piscar de olhos, o doce estava pronto. 

Pronto para deixar a boca salivando, para encantar os olhares, para satisfazer o desejo. Pronto para mostrar o quanto é grande o meu amor por este cara. Pronto para semear a alegria de tê-lo como filho. Pronto pra dizer Eu te amo!!!!!!!!!!!!!!!

Aqui deixo para vocês este bocado de amor para que possam espalhá-lo em suas casas.

Delícia do Gabriel

500g de morango

2 colheres de açúcar cristal

3 colheres de água quente

300ml de creme de leite fresco

Modo de fazer

Bata os morangos no liquidificador até uniformizar, ficar sem pedaços.

Dissolva o açúcar na água.

Junte o creme de leite ao açúcar dissolvido e bata até formar ondulações suaves.

Monte o doce colocando uma colherada de morango na base da taça, cubra com um pouco de creme. Faça mais camadas com a polpa e o creme restantes. Decore a gosto e sirva.

Puro deleite, para quem faz e para quem degusta!!!!!!

A PRIMAVERA CHEGOU!!! - Croquetes de Quinoa

Um novo tempo, um novo ciclo. Momento de expansão, de renovação, do surgimento do novo, do ser cultivado. É hora de brilhar, de acontecer, de ser.

No dia 23 participei de um Ritual para saudar a Primavera, simplesmente divino, foi tocante sentir a energia existente no local, nas pessoas, nos mestres. As lágrimas vieram expressando a gratidão pela vida, e trouxeram a consciência de estar presente no lugar certo, com as pessoas certas, na hora certa, mais gratidão brotou do meu ser.

Vejo que o Universo realmente conspira a meu favor, contudo tenho que abrir mão do controle e me entregar confiante de que ele me levará para onde tenho que ir. Parece simples, mas se deixar conduzir pode ser penoso e angustiante, ainda mais por ter acreditado que podia controlar tudoooooooo. Tudo não passou de pura ilusão!!!!!

Agora cada vez mais solta, entregue, aberta, fluo com as águas da vida, as vezes meio turbulentas, mas repletas de emoção, sentimentos, de prazer de estar experimentando e vivendo a VIDA.

Minhas experimentações passaram pela cozinha e num processo alquímico uma nova receita  aconteceu: 

Croquetes de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos

1 xícara de aveia em flocos finos

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1 cebola picada

2 batatas médias cozidas

½ xícara de cebolinha

1 pedaço de gengibre ralado ( 3cm)

1 pitada de noz moscada

Sal a gosto

Farinha de rosca

Modo de Preparo

- Cozinhe a quinoa em água e sal por 20 minutos

            - Escorra e reserve

            - Misture a cenoura, abobrinha, cebola, cheiro verde, batatas amassadas, a quinoa, a aveia em flocos

            - Se necessário acrescente mais aveia para dar o ponto

            - Modele os hambúrgueres com as mãos e empane-os na farinha de rosca

            - Leve-os para assar em assadeira untada, em forno pré-aquecido, polvilhando queijo ralado em sua superfície.

Vale a pena experimentar a minha receita, vale a pena experimentar criar a sua receita!

Benvinda Primavera,
Todos os seres te saúdam!!!

Gratidão a este momento, a este local (Instituto de Alquimia e Elementoterapia), a estas pessoas, a todos os seres, a Grande Mãe, a oportunidade da vida!

ISTO NÂO É UM BOLO - Bolo de Cenoura

Ceci n'est pas une gâteau

Tocada por uma outra paixão minha, a arte, e inspirada por Magritte, grande pintor surrealista, autor do quadro "Ceci n'est pas une pipe", fotografei um bolo de cenoura, querendo criar a mesma reflexão de Magritte, "Isto não é um bolo". Acreditem falo sério mas esta foto que vêem não é um bolo, é somente a representação do mesmo.
Eu convido a participarem da minha viagem reflexiva!!!
Minha palavra do momento é entrega, abertura, ousadia, então parto para uma experiência sensorial, e o bolo passa a ser muito mais do que um simples bolo.
O contraste das cores anima o olhar, acende a chama da curiosidade, do saber mais, do explorar, assim aceito o convite e me ponho a desvendar os mistérios contidos no alimento.
Um aroma adocicado misturado com um tom amargo convidam para um pouco mais. Sinto a crocância das cenouras glaçadas misturadas as sementes de cacau, enquanto as cenouras derretem na boca o cacau pede mais presença para romper suas sementes, croc, crac, creq, uma verdadeira sinfônia se faz.
Penetrando um pouco mais chego a suavidade da massa, fofa, úmida, macia. Uma garfada e uma explosão de sabores que contrastam em harmônia.
Estou me lambuzando, perdida, entregue ao prazer de sorver cada parte deste bolo.
Sim, este é um bolo, e eu posso apreciá-lo em sua essência, deleitando-me com sua potencialidade, com a totalidade do seu ser. A experiência dá vida ao bolo.
Agora ele é um bolo!!!!!!!!

Bolo de Cenoura

Ingredientes

2 cenouras grandes
3 gemas
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de semente de cacau triturada
3 claras em neve

Preparo

Bater as claras em neve e reservar.
Liquidificar as cenouras com as gemas e o óleo.
Despejar este creme em uma bacia e acrescentar o açúcar e a farinha, mexer bem para incorporar ao creme.
Acrescentar o fermento e as sementes de cacau.
Juntar as claras em neve.
Levar para assar em forno préaquecido.

Cobertura

Colocar em uma panela 12 colheres de açúcar, 2 colheres de cacau em pó, 1 colher de manteiga e 2 colheres de leite. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Cobrir o bolo com esta calda e enfeitar com filetes de cenoura.

Este é um convite para descobrir a realidade de um bolo.
Entregue-se e deleite-se com o prazer além da imagem!